Sbucciate gli scalogni e affettateli molto finemente.
Mettete in una padella il burro e fatelo fondere adagiandovi la carne.
Fate rosolare leggermente da ambo le parti, salate, pepate e togliete dal fuoco: le costolette dovranno rimanere rosate.
Conservatele in caldo.
Unite al fondo di cottura il miele e l’aceto; portate a ebollizione e aggiungete il vino; fate ridurre per qualche minuto, aggiungete sale, pepe e unite le costolette facendole insaporire per alcuni minuti.
Servite in tavola le costolette d’agnello al miele, ben calde.
