Fondere il burro e lasciare intiepidire.
Separare gli albumi dai tuorli e montare i primi a neve ferma con un pizzico di sale.
In una terrina mescolare i tuorli con il latte, aggiungere la farina, il lievito e il bicarbonato.
Mescolare bene, aggiungere il burro fuso, continuare a mescolare e nell’ordine aggiungere il miele, il Parmigiano e gli aghi del rosmarino sminuzzati.
Infine aggiungere i bianchi d’uovo con un movimento dal basso verso l’alto.
Rivestire uno stampo da plum cake con carta forno, versare metà dell’impasto, farcire con il gorgonzola tagliato a cubetti e versare il rimanente impasto.
Infornare a 180° per 40 minuti.
