- 500 gr carote
- 1 cucchiaio di miele millefiori
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di mandorle sfilettate
- 3 rametti di timo fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Lavate e raschiate le carote; tagliatele a tocchetti che affetterete longitudinalmente, cercando di dare alle fettine la forma di tanti piccoli rombi.
Lavate e asciugate il timo; sbucciate e schiacciate lo spicchio d’aglio.
In una ciotola stemperate il miele con l’aceto.
In una casseruola scaldate l’olio insieme con l’aglio; aggiungete le carote, cospargete con le foglie di due rametti di timo e spruzzate con la miscela di aceto e miele.
Salate, mescolate bene e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa e a recipiente coperto.
A cottura ultimata, cospargete con le restanti foglioline di timo e le mandorle; distribuite nei piatti individuali e servite.