- 500 gr di pezzi di coniglio
- 1-2 zucchine
- 1 fico
- 30 ml di vino bianco
- 2 spicchi d’aglio
- olio d’ oliva
- sale, pepe, timo, limone, santoreggia, lavanda q.b.
Per il crumble:
Fate soffriggere i pezzi di coniglio in un cucchiaio di olio d’oliva.
Salateli leggermente.
Quando saranno ben rosolati, versate il vino bianco, i spicchi d’aglio, schiacciate un po’ e erbe aromatiche ( timo limone, timo, santoreggia e lavanda ).
Quando il vino si è ridotto aggiungete le zucchine tagliate a dadini e un po’ di sale.
Mescolate bene, coprite e lasciate cuocere sul fuoco basso per circa 10-12 minuti.
Quando la carne e zucchine saranno cotte aggiungete i pezzi di fico (dovrete tagliarlo a 8 ) e pepe.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare.
Per il crumble: in una ciotola setacciate la farina, aggiungete il formaggio caprino e un pizzico di sale.
Mescolateli leggermente, unite il miele e l’olio d’oliva.
Lavorate rapidamente con le punta delle dita per ottenere il composto sabbioso, le briciole.
Alla fine aggiungete le olive snocciolate e tagliate a dadini.
Versate nella cocotte già imburrata, il coniglio.
Sopra mettete le briciole.
Cuocete nel forno già riscaldato a 200° per circa 15 minuti.