Gelato al miele di Timo, timo e limone

Portate a ebollizione in una casseruola il latte, la panna e i rametti di timo limone.

Spegnete la fiamma, incoperchiate e lasciate a riposare per circa 10 minuti.

Filtrate la preparazione.

In una ciotola lavorate i tuorli con il miele fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, poi versate un pò di latte in tuorli, mescolate bene e poi versatevi lentamente nel composto di latte e panna.

Accendete di nuovo la fiamma e riscaldate il latte con i tuorli (non fare bollire!) fino a quando il composto si addensa un pò (come la crema pasticcera).

Trasferite il composto nel frigorifero per 12 ore.

Riprendete il composto e trasferitelo nella vostra gelateria.