Portate a ebollizione in una casseruola il latte, la panna, il miele e i fiori essiccati.
Spegnete la fiamma, incoperchiate e lasciate a riposare per circa 20 minuti.
Filtrate la preparazione.
Lavorate i tuorli con lo zucchero e una presa di fior di sale fino a ottenere un composto cremoso, poi versate un pò di latte in tuorli, mescolate bene e poi versatevi lentamente nel composto di latte e panna, unite il rosolio (o gin) e mescolate.
Accendete di nuovo la fiamma e riscaldate il latte con i tuorli (non fare bollire!) fino a quando il composto si addensa un pò.
Trasferite il composto nel frigorifero per 12 ore.
Riprendete il composto e trasferitelo nella vostra gelatiera.
