- 800 gr di lonza di maiale
- 2 noci di burro
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiai di miele
- 1 buccia d’arancia non trattata
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- picchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 30 cl di brodo
- sale e pepe q.b.
Legare la lonza con spago di cucina, rosolarla nel burro con il rosmarino e l’aglio.
Bagnare il tutto con il vino, facendolo evaporare.
Salare e pepare proseguendo la cottura in forno a 190° per un’ora circa, avendo cura di bagnare di tanto in tanto la lonza con il suo sugo di cottura e il brodo.
In una ciotola grattugiare la buccia d’arancia, unirla al miele e allo zucchero e spennellare la carne, proseguire la cottura girando l’arrosto, fino che non assume il colore caramellato.
Tagliare a fette sottili la lonza e irrorarle con il sugo di cottura nel servire.