Petto d’anatra in salsa

Asportate il grasso in eccesso dai petti di anatra, salvando la striscia di grasso sulla parte superiore.

Con l’aiuto di un coltello ben affilato incidete la carne a forma di croce.

Regolate poi di sale e pepe.

Rimuovete la pelle dai petti d’anatra disponendoli su una padella antiaderente dal lato del grasso e fateli cuocere per una decina di minuti.

Togliete i petti d’anatra dalla pentola, scolate il grasso in eccesso e rimetteteli in padella dal lato magro.

Fate cuocere per 5 minuti e poi riponete da parte la carne.

Nella stessa padella soffriggere gli scalogni lavati e tritati per 5 minuti, poi versate l’aceto balsamico.

Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il miele, portando il tutto a ebollizione per circa un minuto.

Tagliate a fette i petti d’anatra e inumidite con la salsa al miele prima di servire.