- 160 gr riso carnaroli
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di Pinot Nero
- miele di castagno
- brodo vegetale
- burro
- parmigiano grattuggiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Pulire, lavare e tagliare a listarelle il radicchio rosso.
Tagliare lo scalogno e farlo rosolare con l’olio in una casseruola, aggiungere il riso e sfumare con il bicchiere di vino rosso.
Unire il radicchio e aggiustare di sale e pepe. Far cuocere il riso aggiungendo il brodo vegetale gradualmente, fino a cottura.
Una volta pronto, aggiungere una noce di burro, una manciata di parmigiano e mantecare bene.
Distribuire nei piatti e insaporire con il miele versato a filo.