Lavorare la farina con l’acqua sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Tirare con il matterello di legno una bella sfoglia e lasciarla riposare per circa mezz’ora, poi spolverizzandola leggermente con un po’ di farina, ripiegarla su se sessa a fisarmonica e tagliarla in tante strisce di circa un centimetro.
Con le mani aprire le tagliatelle e stenderle sul tagliere. In una ciotola ponete il miele disciolto con due cucchiai di acqua della pasta in cottura, l’olio d’oliva, la noce moscata, la cannella in polvere e il pepe.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente e versarle su un piatto largo di portata, condire aggiungendo il pangrattato e servire subito.
