- 400 gr di fagioli cannellini secchi
- 300 gr di pasta fresca maltagliati
- 200 gr di prosciutto crudo
- olio evo
- un pesto di rosmarino
- aglio q.b.
- sedano
- finocchio selvatico
- un pomodoro pelato
- miele di castagno
Lavare i fagioli e poi metterli a cuocere in acqua per un paio d’ore ben coperti d’acqua insieme al prosciutto.
Dopo circa due ore di cottura dei cannellini, aggiungere il pesto e l’olio, un paio di cucchiai abbondanti, aggiustare di sale e se ci piace un po’ di pepe.
Portare a cottura completa, fin quando cioè i fagioli cominciano a fare una crema.
A questo punto i maltagliati nell’acqua calda, eventualmente con l’aggiunta di un po’ di sale, fare insaporire.
In pochissimi minuti questa minestra buonissima è pronta.
Scodellate e servite con un filo di miele di castagno.