- 400 gr di patate
- 100 gr cipolla
- 200 gr castagne cotte
- 150 gr di guanciale
- 1 lt di brodo vegetale
- 20 gr miele di castagno DOP della Lunigiana
- 20 ml di olio evo
- 1 foglia di alloro
- 1 mazzetto di maggiorana
Pelare le patate e tagliarle a pezzetti, facendole rosolare in poco olio con la cipolla e il rametto di maggiorana, coprendo il tutto con il brodo.
Cuocere per circa una mezz’ora.
Frullare il tutto con il mixer.
Cuocere le castagne in acqua salata e alloro, sbucciarle tenendole nella loro acqua di cottura.
Tagliare il guanciale a fettine e scaldarlo in una padella con il miele fino a farlo diventare croccante.
Servire la minestra di patate con le castagne e guarnire con il guanciale caramellato, alcune foglioline di maggiorana e un filo d’olio.